Thousand de chocolat world

( 過量飲酒 有礙身心健康 )

覆盆子白蘭地生巧克力

以世界頂尖巧克力 法國VALRHONA–ALPACO 66% 為基底，揉入法國進口覆盆子白蘭地。

搭配上少許自製酒釀櫻桃果醬，另外再用琴酒與櫻桃酒浸泡半年以上薔薇露做點綴。

滑順而不膩口的口感則來自於法國諾曼第產鮮奶油。

最後，再大方撒上法國VALRHONA 可可粉。

VALRHONA – ALPACO 66%的特質

優雅的清香，如幽蘭似茉莉，很訝異是什麼樣的環境能生產出一支如此高雅的可可？

不帶有一絲人間煙火，讓人感到心境平和...

像漫步初春的竹林般，清爽而雀躍...

而在輕快平穩中，隱約感覺到林間花朵將冒芽而出，是綠色的生命力。

拿在手中，看在眼裡，是深褐的巧克力。嘗在口中，卻是明亮的淺綠

沒有任何果酸或澀的口感... 是很純真很純真的，童年林間回憶。

這是一款春天的可可。

應要求，我將它做成覆盆子白蘭地口味。

但私心的，還在這幅春天的圖畫上，另外點綴上櫻桃跟薔薇花，讓圖畫更加的豔麗！

覆盆子白蘭地的香氣厚實、微酸，琴酒跟櫻桃醬的搭配則顯得跳脫、飛揚。

薔薇香氣高調、豔麗，帶著細微不可察的澀，滋味複雜。

簡單而複雜

這是這一款覆盆子白蘭地生巧克力，想要呈現的感覺。

直接吃，爽口而不膩口；仔細品嚐，卻又發現層次轉折之間變化複雜、有趣。

這是一種理想中的境界，卻難以達到。

兩種對立的屬性，如何揉為一體？  著實考驗著創作者的功力與創意！

這一次，朋友跟我訂巧克力，條件很簡單，酒巧。

而酒 ，恰好選中我眾多收藏中的覆盆子白蘭地。

當下，腦袋中立即浮現春天森林的綠，跟鮮艷覆盆子的畫面。

不自覺的，又在畫面裡加了點薔薇跟櫻桃。

一時之間，初春已過。  迎接而來的  是 盛春！