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2009/05/28 蘋果酒松露 (重酒)
900 加勒比巧
200 可可粉
200 蘋果酒 玫瑰蘋果 諾曼第 各半
150 葡萄糖
800 Cream
50 Butter
1. Butter + Cream + 葡萄糖 先煮滾 熄火 加入可可粉拌勻
2. 倒入鈕扣中 靜置2~3分鐘 用吹風機加熱一下 開始用均質機打
3. 打完就冷房 熟成 一天
葡萄柚蘭姆醬
600 葡萄糖
300 葡萄柚湯
450 葡萄柚肉
100 RUM
8p 吉利丁
荔枝醬
350 荔枝肉不含湯
100 葡萄糖
100 荔枝酒
50 白蘭地
4p 吉利丁
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